Mufin

Ingredientes para base

3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de banana
1 colher de sopa de coalhada ou leite
1 colher de sopa de frutose ou sucralose

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. A massa fica líquida.
Coloque em forminhas tipo empada ou cupcake, preenchendo até a metade.
Acrescente o recheio a gosto: frutas em pedaços, como banana ou maçã, frutas secas, cravo e canela em pó, goiabada, queijo, uvas passas, chocolate em pedaços, alfarroba, tudo o que possa imaginar bom ficar no mufin.

Leve ao forno médio para baixo por 30 minutos.

Variações:
Sim, pode-se substituir a farinha de banana por outras farinhas, até mesmo a de trigo. Tente fécula de batata.
Para um mufin de laranja, substitua a coalhada por suco de laranja e use uma colher e meia de farinha de banana e meia de farinha de laranja.
Para um mufin de limão, além de substituir a coalhada por suco de limão, raspe também uma parte da casca na massa.
Se usar açúcar, dê preferência ao mascavo.