Bolo integral de banana e maçã

Ingredientes 

• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha integral
• 1/2 xícara (chá) de farinha de banana (ou outra meia de farinha de trigo ou uma xícara inteira de fainha integral)
• 1 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara (chá) de sucralose granular para forno e fogão 
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 maçãs com casca cortadas em cubos
• 3 bananas nanicas fatiadas
• 1 xícara (chá) de passas (opcional) ou 1 xícara de ameixa seca (opcional)
• Canela para polvilhar

Modo de preparo 

Misture todos os ingredientes à mão ou na batedeira, deixando as frutas e castanhas por último. Coloque em uma forma de aproximadamente 27 cm de diâmetro, ou retangular, untada com manteiga e farinha. Depois leve para assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos. Se ficar em dúvida do ponto certo, faça aquele truque do palitinho: espete o palito no bolo e ele deve sair limpo. 

Adaptação da receita: http://www.mulher.com.br/10028/bolo-integral-de-maca-com-banana-e-facil-e-rapido-de-fazer-e-fica-uma-delicia

Mufin

Ingredientes para base

3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de banana
1 colher de sopa de coalhada ou leite
1 colher de sopa de frutose ou sucralose

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. A massa fica líquida.
Coloque em forminhas tipo empada ou cupcake, preenchendo até a metade.
Acrescente o recheio a gosto: frutas em pedaços, como banana ou maçã, frutas secas, cravo e canela em pó, goiabada, queijo, uvas passas, chocolate em pedaços, alfarroba, tudo o que possa imaginar bom ficar no mufin.

Leve ao forno médio para baixo por 30 minutos.

Variações:
Sim, pode-se substituir a farinha de banana por outras farinhas, até mesmo a de trigo. Tente fécula de batata.
Para um mufin de laranja, substitua a coalhada por suco de laranja e use uma colher e meia de farinha de banana e meia de farinha de laranja.
Para um mufin de limão, além de substituir a coalhada por suco de limão, raspe também uma parte da casca na massa.
Se usar açúcar, dê preferência ao mascavo.